Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Gross master

Просмотров 1397, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 9 | оценить и обсудить

Автор: Boajuice
Стиль: Мюнхенский Хеллес
Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 15 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): BOAJUICE

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 4.7 %    Горечь: 22.0 IBU    Цветность: 3.7 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 1

Всего комментариев: 9
1
1. Санкционный_хмель Модератор  2020-12-24, 10:46
Просмотрите еще раз условия затирания. Если вы по окончании мальтозной отберете кашу на отварку, когда ж она успеет покипеть, чтоб с ее заливом прыгнуть на декстриновую. Увеличьте мальтозную до 40 минут и на отварку отбирайте после 20 минут с начала паузы. И за 20 минут ферменты выйдут в воду, и на отварку останется 20 минут (10 минут на закипание, и 10 минут на кипение).
0
2. BOAJUICE 2020-12-25, 06:02
Как то не очень понял. Если я после 30 минут мальтозной паузы отбираю 1/3 часть на отварку, плюс нагреваю 10 минут до начала кипа, плюс 10 минут уходит на кипячение то имею в итоге, что основная часть затора отдает ферменты в течение 30 минут и 2/3 части затора еще в течение 20 минут, пока я вожусь с отваркой. Итого имею в сумме 50 минут мальтозной. По вашему предложению если я отбираю 1/3 часть отварки после 20 минут от начала мальтозной паузы + 20 в сумме готовлю отварку, то имею в сумме 40 минут. По времени получается меньше чем заложено у меня? В чем преимущество? Или вы имеете в виду, что рецепте должно указываться общее время паузы с учетом приготовления отварки и отдельно указано пояснение, через сколько времени отбирать отварку? Т.е. в моем случае я тогда должен указать время мальтозной паузы 50 минут, а в примечании указать, что через 30 минут отбирается 1/3 часть затора на отварку? Так?
0
3. Санкционный_хмель Модератор  2020-12-25, 09:20
Перечитайте еще раз мое сообщение: отбор отварки на 20-й минуте мальтозной паузы. Если вы ее сделаете длительностью 40 минут, это будет ровно середина паузы. То вы у себя в схеме указали, что отбор на оьварку по окончании мальтозной паузы. По окончании мальтозной не отбор, а уже уваренная отварка у вас должна быть.
Еще добавлю для науки: солода отдают ферменты буквально в течение 10 минут и без разницы с белковой, кислотной или мальтозной они стартонули. Ферменты в воду ушли, а вот работать начнут, когда наступит их температура включения.
0
4. BOAJUICE 2020-12-25, 11:57
Я же вам про это в конце и написал. Речь идет о правильной записи длительности паузы в рецепте? Ранее я в рецептах писал время паузы до момента отбора отварки (мальтозная пауза для оставшейся части затора естественно продолжается). Исходя из вашего замечания нужно писать полное время паузы с учетом отварки. Поэтому если я хочу, что бы мальтозная пауза затора до момента отбора отварки была 30 минут, то я должен указать в рецепте длительность паузы 50 минут, а в примечании указать, что по истечении 30 минут произвести отбор отварки. Так?
0
5. Санкционный_хмель Модератор  2020-12-25, 12:11
Указываете всё по факту. Длительность мальтозной если 50 минут, то такое время и указать. А уж в примечаниях уточняющую инфу давайте: сколько и когда отбирать. Затем при записи следующей паузы способ выхода на нее укажете "отваркой". Соответственно, если сложить все сроки пауз, получим общее время затирания.
0
6. BOAJUICE 2020-12-25, 12:20
Все так и понял. Спасибо за подсказку. Рецепты поправлю. Если не трудно, посмотрите у меня рецепт американского пэйл эля Golden Bar. Хотелось бы узнать ваше мнение, т.к. результат не понравился..
0
7. Санкционный_хмель Модератор  2020-12-25, 12:39
Я в том рецепте вам оставил коммент.
0
8. Санкционный_хмель Модератор  2021-04-19, 11:52
О, красивый хелль получился, и пена шикарная. )
0
9. BOAJUICE 2021-04-20, 05:08
Спасибо)
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход